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Tellergerichte, Getränke und offene Weine servieren - FOGRF2
FOGRF2
Einfache Servicearbeiten im Restaurant durchführen (SEMEB1)
Serveur de restaurant
Diplôme d'aptitude professionnelle
Arbeitsprobe / Arbeitsaufgabe, Modulbegleitende Kompetenzfeststellung
Bewertungstabelle für die Module im Unternehmen
1
1
L’apprenant sait faire un service sur assiette.
Maximale Punktzahl: 12
Indikatoren
  • porte les assiettes
  • sert du bon côté
  • annonce le plat
  • respecte l'ordre de service
Sockel
Le service sur assiette est fait correctement.
2
2
L’apprenant sait débarrasser une table.
Maximale Punktzahl: 12
Indikatoren
  • applique l'ordre de débarrassage
  • descend les couverts
  • empile correctement les assiettes
Sockel
Le débarrassage est correct.
3
3
L'apprenant est capable de servir les vins ouverts et boissons sans alcool.
Maximale Punktzahl: 18
Indikatoren
  • choisit la verrerie et porcelaine appropriées
  • choisit les garnitures correctes
  • prépare les boissons
  • sert les boissons selon les règles de service
Sockel
Les vins ouverts et les boissons sans alcool sont préparés et servis correctement.
4
4
L'apprenant est capable de débarrasser les vins ouverts et boissons sans alcool.
Maximale Punktzahl: 12
Indikatoren
  • débarrasse les boissons selon les règles de service
  • trie les vidanges, range la porcelaine et la verrerie sales à l’office
Sockel
Les vins ouverts et les boissons sans alcool sont débarrassés correctement.
5
5
L'apprenant est capable de travailler en équipe.
Maximale Punktzahl: 6
Indikatoren
  • s’intègre dans l'équipe
  • communique avec l’équipe
Sockel
Le travail d’équipe est respecté.